相信在報(bào)考廚師培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)生當(dāng)中，有很大一部分都有過當(dāng)“學(xué)徒”的經(jīng)歷，那是什么原因促使他們放棄當(dāng)“學(xué)徒”選擇回到學(xué)校重新學(xué)習(xí)廚師呢？為什么他們一定要來唐山廚師學(xué)校系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一下廚師專業(yè)呢？想知道其中緣由嗎？小編作了如下整理，快來看看吧！
唐山廚師學(xué)校為你解讀酒店學(xué)徒弊端
“學(xué)徒”模式不正規(guī)
首先，在“師傅帶徒弟”的學(xué)習(xí)模式中，學(xué)員的學(xué)習(xí)過程是非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)，師傅要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候，才會(huì)傳授徒弟少許的烹飪技能，另外，好廚師不等于好教師，會(huì)“教”才是關(guān)鍵，酒店里技術(shù)好的師傅很多，但廚師學(xué)校的老師不僅有技術(shù)，更受過教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂如何“教”。
“教學(xué)”方向不準(zhǔn)確
其次，由于酒店運(yùn)營(yíng)以營(yíng)利為目的的特殊因素，酒店聘請(qǐng)廚師是服務(wù)于客人，而不是服務(wù)于徒弟。在一般的酒店，由于運(yùn)營(yíng)的需要，師傅是沒有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時(shí)，酒店既然讓你拜師學(xué)藝，酒店就不會(huì)讓你閑著，“免費(fèi)勞動(dòng)力”怎么會(huì)不用，但又因?yàn)橛捎诩夹g(shù)不到位，酒店老板又不會(huì)讓你上灶，打雜便成了主要工作。所以95%以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三年后，才開始接觸最基本的烹飪知識(shí)。
“學(xué)徒”教學(xué)環(huán)節(jié)不系統(tǒng)
再次，眾所周知，在酒店拜師學(xué)藝給后廚“打雜”不可避免。行業(yè)間流傳著這樣幾句順口溜，第一年服務(wù)員，什么都接觸不到，如果老板心思?jí)模f不定第二年你還在這個(gè)位置。第二年，傳菜員，老板會(huì)說很多大話，什么要學(xué)技術(shù)必須每一樣都搞懂，有助于你以后發(fā)展什么的。第三年，才是配菜的，這算是你學(xué)廚師練基本功的開始，也開始進(jìn)入到門道了。第四年，切配。這個(gè)時(shí)候你可以好好練刀工。第五年才是跟師傅學(xué)炒菜，但是上灶也很少。而在學(xué)校學(xué)習(xí)，按照課程安排，會(huì)保障一天八小時(shí)的學(xué)習(xí)時(shí)間，并且每天都會(huì)有“一人一灶”，親自上灶的實(shí)操練習(xí)。在酒店打雜除了清洗、切配等打雜工作外，真正的學(xué)習(xí)時(shí)間應(yīng)該是每天不足一小時(shí)，嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。
所以，正規(guī)學(xué)廚師應(yīng)該去哪里？
唐山九州（九洲）技校創(chuàng)辦于1989年，是經(jīng)河北省政府批準(zhǔn)、教育部備案、省直屬的集二年制學(xué)歷教育及短期培訓(xùn)為一體的大型綜合性學(xué)校，是唐山技校中的佼佼者。
經(jīng)過二十年的發(fā)展，唐山九州（九洲）技校積淀了良好的社會(huì)信譽(yù)，先后獲得了省、市、政府授予的“河北省職業(yè)教學(xué)管理質(zhì)量?jī)?yōu)秀單位” “唐山市勞動(dòng)局培訓(xùn)基地” “唐山市再就業(yè)培訓(xùn)基地”等榮譽(yù)稱號(hào)。連續(xù)多年被省市政府部門評(píng)為“先進(jìn)學(xué)?！薄?唐山九州（九洲）技校采取全封閉半軍事化管理，為京、津、唐、秦、瀘等百余家用人單位輸送了四萬余名各專業(yè)的中級(jí)技術(shù)人才?，F(xiàn)學(xué)校以“市場(chǎng)為導(dǎo)向，就業(yè)為目標(biāo)”的辦學(xué)宗旨，為求學(xué)、求藝的學(xué)生服務(wù)。保證學(xué)生來校就簽訂“就業(yè)協(xié)議”，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)安心，就業(yè)大事放心。唐山九州（九洲）技校學(xué)生以德、藝雙馨深受用人單位歡迎，就業(yè)率百分之百，以就業(yè)率高享譽(yù)唐山市，現(xiàn)受各大、中型企業(yè)委托面向社會(huì)招生。
看完了唐山廚師學(xué)校的詳細(xì)介紹，你都清楚了嗎？想成為一名優(yōu)秀的廚師嗎？那就趕快撥打電話前來報(bào)名吧！
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