|
|
|
|
|
|
|
|
|
什么樣的廚師可以稱得上是優(yōu)秀的呢？相信很多志愿做廚師的學生都是想過這個問題了。專業(yè)的廚師技能自不用說，一個好的廚子還需要懂得一些管理理念以及理財理念，全面的發(fā)展才能夠順利的在廚師行業(yè)里晉升下去。淄博烹飪學校接下來將會為大家就這三個方面具體分析。
淄博烹飪學校講解優(yōu)秀的廚師應該具備的能力
1、精業(yè)務技能
這是一個好的廚師具備的基本技能，必須精通自己本菜系的烹調(diào)技術，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領頭羊的作用。從而使酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。
2、懂管理理念
作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務技術，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。如何更好地提高后廚效率，新世紀是知識經(jīng)濟的時代，科學技術也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術;2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;4、采購與庫房的管理;5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;6、餐廳服務與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個餐廳更好地發(fā)展。
3、會理財
一個名廚除了精通業(yè)務外，還要懂管理、能經(jīng)營，必須會為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
看到這里，大家對淄博烹飪學校的話是不是非常認可呢？如果你是想要學廚師的學生，那么就可以考慮到淄博烹飪學校報名學習哦。這些技能，就讓學校教給你吧！
|
|
|
