有些人覺得自己做菜不好吃，羨慕著那些做菜好吃的人，其實沒有人天生做菜好吃，味道不錯只是因為他們掌握了做菜的技巧罷了。只要掌握了正確的做飯的技巧，你也可以成為大廚！淄博烹飪學(xué)校專精于此，這就為大家說一說做菜的小竅門吧！請大家一起來學(xué)習(xí)一下！
做菜的小竅門
1、土豆
在鐵制鍋中煮去皮土豆時，只要在鍋中加入幾滴醋再煮，土豆就不會變黑，而且顏色發(fā)白，軟松可口；煮帶皮土豆時，煮酥熟以后，最好放入冷水中浸泡一會兒，或用冷水均勻澆透，然后再剝皮，這時土豆皮又好剝，又不燙手。
2、雞肉
將雞肉切成塊，用清油翻炒，待水分炒干時，立即倒入陳醋，迅速翻炒，炒至鍋內(nèi)發(fā)出劈啪的爆響時，即刻加熱水浸過雞塊。用大火燒10分鐘后，加調(diào)料改用小火燉40-50分鐘，雞肉便可酥爛。
3、蛋羹
要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐腦，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加生冷水。因為生冷水里有空氣，被燒開后會因空氣排出使蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般7-8分鐘即可。若時間長會使碗的四周出現(xiàn)許多小孔，中間還會浮著一層水。
4、骨頭湯
將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開，將血沫潷去撈出骨頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。也是
聽過淄博烹飪學(xué)校的講解，大家對烹飪是不是有了新的體會了呢？趁著學(xué)到的知識還熱乎，趕快試著做一下吧！如果你想要學(xué)習(xí)更多的烹飪方法，或者想要從事廚師行業(yè)，就來淄博烹飪學(xué)校報名學(xué)習(xí)吧！分分鐘讓你翻身變大廚！
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