宮保雞丁是我們生活中非常常見的一道菜，不管是食堂、家庭還是外賣都能常常見到，這足以證明這道菜品是多么的受歡迎了。吃慣了外賣的菜，有時候也會想要自己試著做一做。但是菜譜上的記敘難免有不夠詳盡的地方，那么就讓保定廚師學(xué)校手把手的教教大家吧！
保定廚師學(xué)校教你宮保雞丁的正確做法
一、準備食材
雞胸肉300g、大蔥1棵、花生仁200g、花椒1湯匙（15g）、姜1茶匙（5g切末）、白砂糖1湯匙（15g）、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉3湯匙（45ml）、大蒜1茶匙（5g切末）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、干辣椒50g、油500ml（實耗20ml）。
二、制作步驟
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟后，用手剝掉，再擦干水分。中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
3、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
以上就是保定廚師學(xué)校為大家介紹的內(nèi)容了，大家是不是已經(jīng)了解清楚了呢？要是想要知道更多的菜品的制作方法，或者想要踏上廚師的道路，那就可以到保定廚師學(xué)校報名學(xué)習(xí)哦！
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