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小秋老師

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所謂的中式面點(diǎn)師，其實(shí)是制作有中國(guó)風(fēng)味的面食或小吃的人員。這需要運(yùn)用烹飪技術(shù)，對(duì)面點(diǎn)進(jìn)行加工。
其面點(diǎn)的種類也多，主要包括：面食類（拉面、刀削面、面條）、甜食油炸類（貓耳朵、小麻花、撒子）、咸味油炸類（咸面餅、蔬菜面餅）、蒸制類（包子、饅頭、糖三角）、煮制甜食面點(diǎn)（湯圓、元宵等、片湯）、烤制面點(diǎn)（烤面筋、烤面坨）、烙制面點(diǎn)（馕、饃、大餅）、餅類、粥湯類、混合類等等…
別看這類品種復(fù)雜學(xué)起來很多，其實(shí)在以前，面點(diǎn)這一塊，沒有專人負(fù)責(zé)，到了后來，隨著時(shí)代演變，這類職業(yè)開始出現(xiàn)在各種招待所、賓館、酒店，工作的分工，使得面點(diǎn)師這一職位，變得新盛起來。到了現(xiàn)在，才成為一門家喻戶曉的職業(yè)。

那么面點(diǎn)師，要學(xué)什么呢？

學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有：面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡心的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、成本核算等。

學(xué)員作品展示：

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