烹飪教研室教師配備
教研室主任：張東蕓：高級(jí)講師、特二級(jí)面點(diǎn)師、河北省面點(diǎn)大師、中國(guó)面點(diǎn)大師、省級(jí)評(píng)委。
教師： 王新民：高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、高級(jí)技師、高級(jí)餐飲經(jīng)理人、特一級(jí)烹調(diào)師、冀菜大師、中國(guó)烹飪大師。
閆鳳國(guó)：高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、特二級(jí)烹調(diào)師、烹飪實(shí)習(xí)室主任。
吳國(guó)?。焊呒?jí)講師、高級(jí)技師、高級(jí)餐飲經(jīng)理人、國(guó)家級(jí)評(píng)委、裁判、特一級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪大師。
董澤明：講師、特二級(jí)烹調(diào)師、市級(jí)評(píng)委。
劉志安：講師、特二級(jí)烹調(diào)師、市級(jí)評(píng)委。
趙樹桐：講師、技師、營(yíng)養(yǎng)師、省級(jí)評(píng)委。
黃慶章：實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、特二級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪名師。
邵志存：實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、烹飪技師。
高級(jí)技師考前培訓(xùn)班培訓(xùn)計(jì)劃
一、培訓(xùn)目的
依據(jù)高級(jí)技師應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，有針對(duì)性的對(duì)學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。使其掌握營(yíng)養(yǎng)與健康，各國(guó)飲風(fēng)食俗，市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，員工培訓(xùn)，高檔宴席制作及撰寫論文程序等知識(shí)
二、培訓(xùn)時(shí)間
15天 90課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、營(yíng)養(yǎng)與健康 3天18課時(shí) 理論講解
2、世界飲食文化 3天18課時(shí) 理論講解
3、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷 2天12課時(shí) 理論講解
4、人力資源開發(fā)與培訓(xùn) 3天18課時(shí) 理論講解與實(shí)際操作
5、高檔筵席菜單制定與制作 3天18課時(shí) 理論講解與實(shí)際操作
6、如何撰寫與專業(yè)論文 1天6課時(shí) 理論講解與實(shí)際操作
技師培訓(xùn)班培訓(xùn)計(jì)劃
一、培訓(xùn)目的
依據(jù)技師《烹飪》應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)地培訓(xùn)，使其掌握飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，中國(guó)飲食文化，餐飲經(jīng)營(yíng)與管理，廚政管理及某一風(fēng)味菜系高檔菜點(diǎn)制作技術(shù)等知識(shí)。
二、培訓(xùn)時(shí)間
20天 120課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 2天 12課時(shí) 理論講解
2、中國(guó)飲食文化 2天 12課時(shí) 理論講解
3、餐飲服務(wù)與菜單設(shè)計(jì) 3天 18課時(shí) 理論講解
4、廚政管理 3天 18課時(shí) 理論講解
5、餐飲經(jīng)營(yíng)管理知識(shí) 2天 12課時(shí) 理論講解
6、風(fēng)味菜系制作 8天48課時(shí) 理論講解與實(shí)際操作
出國(guó)強(qiáng)化培訓(xùn)考證班培訓(xùn)計(jì)劃
一、培訓(xùn)目的
依據(jù)高級(jí)烹調(diào)師應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)員進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，使其掌握高級(jí)烹調(diào)師的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，并考取證書。
二、培訓(xùn)時(shí)間
15天 90課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、世界飲食文化和民風(fēng)食俗 1天6課時(shí) 理論講授
2、簡(jiǎn)易西餐知識(shí) 1天12課時(shí) 理論講授
3、飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 1天6課時(shí) 理論講授
4、成本核算與廚房管理知識(shí) 1天6課時(shí) 理論講授
5、烹飪基礎(chǔ)知識(shí) 2天12課時(shí) 理論講授
6、熱菜制作實(shí)訓(xùn) 9天54課時(shí) 實(shí)際操作
糖醋鯉魚 金毛獅子蝦 蟹籽獅子頭 白灼鮮海螺 香辣功夫魚
酸菜魚 西湖醋魚 松鼠鮭魚 避風(fēng)塘蝦 鮑汁魚脯
燒汁鮮魷 菜膽芙蓉鮮貝 水炒干貝 三杯雞 貴妃雞翅
宮保雞丁 香辣跳跳骨 鮑汁阿魏菇 芙蓉菜心 蟹肉扒娃娃菜
香煎銀鱈魚 醬燜鰈魚身 白玉雞脯 法式鋦紅螺 水果沙拉
意大利番茄濃湯 鮮蝦撈飯
在崗培訓(xùn)考證班培訓(xùn)計(jì)劃
一、培訓(xùn)目的：
主要將市各大廠礦企業(yè)食堂，招待所及社會(huì)餐館無(wú)上崗資格證書的從業(yè)人員，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，使其達(dá)到中級(jí)烹調(diào)師應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，并考取證書。
二、培訓(xùn)時(shí)間
15天 90課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、烹飪基礎(chǔ)知識(shí) 3天18課時(shí) 理論講授與直觀
2、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí) 1天6課時(shí) 理論講授
3、成本核算知識(shí) 1天6課時(shí) 理論講授
4、冷菜制作與裝盤 3天18課時(shí) 實(shí)際操作
蒜泥腰片 怪味雞 酥鯽魚 夫妻肺片 糯米藕 熏魚
五香魚 水晶蝦仁 泡菜 水果拼 什錦拼 象形拼
5、熱菜制作實(shí)例 7天42課時(shí) 實(shí)際操作
雪玉豆沙 紙包雞 糖醋鯉魚 菠蘿咕老肉 水煮魚
酸菜魚 干燒魚 干煸肉絲 南燒竹筍 香辣跳跳骨
山城辣子雞 水炒鮮貝 鍋塌菜卷 毛血旺 茶樹菇小炒
貴妃雞翅 熘腰花 拔絲土豆 拔絲蘋果 拔絲雞蛋
鍋巴三鮮
高級(jí)烹調(diào)師培訓(xùn)班培訓(xùn)計(jì)劃
一、培訓(xùn)目的
依據(jù)高級(jí)烹調(diào)師應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，使其掌握高檔原料初加工與制作，各大菜系代表菜，飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，成本核算，廚房管理等知識(shí)。
二、培訓(xùn)時(shí)間
30天 180課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 4天24課時(shí) 理論講解
2、成本核算 2天12課時(shí) 理論講解
3、廚房管理 3天18課時(shí) 理論講解
4、各地方新潮菜品 16天96課時(shí) 理論與實(shí)際操作
山東菜系 九轉(zhuǎn)大腸 糖醋鯉魚 醬爆海螺 招遠(yuǎn)蒸丸
四川菜系 香辣功夫魚 沸騰魚 蜂窩玉米 飄香跳跳骨
粵菜系 避風(fēng)塘蝦 鮑汁魚脯 燒汁鮮魷 菜膽芙蓉鮮貝
淮揚(yáng)菜系 清燉獅子頭 西湖醋魚 炒軟兜鱔 松鼠鮭魚
湘菜系 東安子雞 米椒炒雞粒 干鍋臘味 毛氏紅燒肉
湖北菜系 粉蒸青魚 繡球鱖魚 剁椒魚頭 魚汆
少數(shù)民族系 新疆大盤雞 手扒羊肉 酸湯魚 朝鮮泡菜
農(nóng)家菜 美味一品肉 河蟹伊府面 鯰魚扒茄子 三杯雞
西餐 法式鋦紅螺 阿爾卑斯雞 土耳其烤鱸魚 煎牛扒
唐山菜 菊花大格扎 白玉雞脯 五香酥辣魚 清炒肉絲
5、高檔原料加工與制作 5天30課時(shí) 理論與實(shí)際操作
海參 魚翅 裙邊 魷魚 干貝 蹄筋
魚肚等泡發(fā)方法及制作 甲魚宰殺 一魚六吃 一雞三吃
中級(jí)廚師培訓(xùn)班培訓(xùn)計(jì)劃
一、 培訓(xùn)目的：
依據(jù)中級(jí)烹調(diào)師應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，采取循序漸進(jìn)的原則，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)地培訓(xùn)，使其掌握中式烹調(diào)師的基礎(chǔ)知識(shí)和技能。
二、 培訓(xùn)時(shí)間
3個(gè)月 396課時(shí) 66天 機(jī)動(dòng)2天
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1、基本功訓(xùn)練、勺工、刀工 8天48課時(shí) 演示與練習(xí)
2、烹調(diào)的原料知識(shí)與初加工 3天18課時(shí) 理論講解與直觀
3、烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí) 5天30課時(shí) 理論講解與直觀
4、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí) 5天30課時(shí) 理論講解
5、成本核算知識(shí) 3天18課時(shí) 理論講解
6、冷菜制作與裝盤 10天60課時(shí)
芥末肚絲 蒜泥腰花 怪味雞 酥鯽魚 山椒鳳爪 五香牛肉
夫妻肺片 糯米藕 胭脂紅酒梨 悄悄話 水果沙拉 熗素什錦
泡菜 姜汁蕓豆 啤酒豆干 大地回春 芥末菜墩 熏魚
五香魚 水晶蝦仁 水果凍 什錦拼 象形拼 水果拼
7、熱菜制作實(shí)例： 30天180課時(shí) 90個(gè)品種 實(shí)際操作
雪衣豆沙 炸豬排 軟炸雞條 紙包雞 炸熘魚段 炸熘丸子
滑熘肉片 糖醋里脊 軟熘大腸 焦熘大腸 糖醋鯉魚 蔥爆肉
宮保雞丁 醬爆肉丁 木須肉 熘肝尖 回鍋肉 滑炒肉絲
干煸肉絲 干炒娃娃菜 春餅套菜 西紅柿炒雞蛋 松籽玉米 椒鹽玉米
山城辣子雞 炒大格扎 炸熘大格扎 韭菜肉末小格扎 尖椒豆片 魚香肉絲
香辣跳跳骨 孜然雞心 麻婆豆腐 水炒鮮貝 干煸土豆絲 腰果蝦仁
蒜黃炒豬肉 尖椒小腸 京醬肉絲 鴨黃豆角 雞絲烹掐菜 干煎小黃魚
南煎丸子 鍋塌豆腐 鍋塌菜卷 蘿卜絲汆鯽魚 汆丸子 煮干絲
水煮肉片 水煮魚 毛血旺 酸菜魚 清燉牛肉 魚頭燉豆腐
芙蓉菜心 香菇扒油菜扒西紅柿 砂鍋什錦 蛋餃扒白菜 亂燉
家常熬魚 紅燒魚 干燒魚 肉片燒茄子 蟹籽燒腐竹 干燒冬筍
燒魷魚 鍋巴三鮮 鮑汁雙菇 蠔油草菇 家常魷魚 干鍋茶樹菇
魚香茄子 貴妃雞翅 海米燒菜花 紅燒雞塊 油燜豆角 醬燜茄子
清蒸魚 醬汁瓦塊魚 清蒸獅子頭 花椒肉 拔絲土豆 拔絲蘋果
拔絲雞蛋 玻璃藕 銀絲湯元 草魚四吃 小黃魚燒豆腐
營(yíng)養(yǎng)配餐培訓(xùn)班培訓(xùn)計(jì)劃
一、培訓(xùn)目的
通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和營(yíng)養(yǎng)配餐的知識(shí)，根據(jù)不同人的生理要求，設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。
二、培訓(xùn)時(shí)間
30天 180課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容及課時(shí)分配
1、常見(jiàn)烹飪?cè)蠣I(yíng)養(yǎng)含量基礎(chǔ)知識(shí) 2天 12課時(shí) 自學(xué)與教師指導(dǎo)
2、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 5天 30課時(shí) 理論講解
3、食品安全知識(shí) 2天 12課時(shí) 理論講解
4、食物中毒及預(yù)防 3天 18課時(shí) 理論講解
5、營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備程序 2天 12課時(shí) 理論講解
6、營(yíng)養(yǎng)食譜的制定 2天 12課時(shí) 理論講解
7、營(yíng)養(yǎng)餐的制作 7天 42課時(shí) 直觀與實(shí)操
8、常見(jiàn)食補(bǔ)養(yǎng)生膳制作 6天 36課時(shí) 直觀與實(shí)操
機(jī)動(dòng) 1天 6課時(shí)
高級(jí)面點(diǎn)班
一、培訓(xùn)目的：
培養(yǎng)高級(jí)面點(diǎn)技能人才，使學(xué)員能夠擔(dān)任高層次酒店的面點(diǎn)制作及管理，學(xué)會(huì)20個(gè)難度較大的面點(diǎn)品種，并能對(duì)高檔筵席配備點(diǎn)心品種。
二、培訓(xùn)時(shí)間：一個(gè)月 總課時(shí)：180課時(shí)
三、培訓(xùn)品種：20個(gè)
四、課時(shí)分配：
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序號(hào) |
教學(xué)方法 |
教學(xué)內(nèi)容 |
課時(shí) |
備注 |
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01 |
直觀演示與指導(dǎo) |
抻面 |
6 |
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02 |
直觀演示與指導(dǎo) |
盤絲餅 |
6 |
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03 |
直觀演示與指導(dǎo) |
戚風(fēng)蛋糕 |
6 |
|
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04 |
直觀演示與指導(dǎo) |
虎皮蛋糕卷 |
6 |
|
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05 |
直觀演示與指導(dǎo) |
果醬排（攀） |
6 |
|
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06 |
直觀演示與指導(dǎo) |
鴛鴦餃、白菜餃 |
6 |
|
|
07 |
直觀演示與指導(dǎo) |
黃金大餅、香麻大餅 |
6 |
|
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08 |
直觀演示與指導(dǎo) |
手抓餅 |
6 |
|
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09 |
直觀演示與指導(dǎo) |
糊餅（暈、素） |
6 |
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|
10 |
直觀演示與指導(dǎo) |
澄面捏花 |
6 |
|
|
11 |
直觀演示與指導(dǎo) |
捏鵝、兔 |
6 |
|
|
12 |
直觀演示與指導(dǎo) |
捏羊 |
6 |
|
|
13 |
直觀演示與指導(dǎo) |
廣式月餅 |
6 |
|
|
14 |
直觀演示與指導(dǎo) |
海綿蛋糕 |
6 |
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15 |
直觀演示與指導(dǎo) |
生日蛋糕 |
6 |
|
|
16 |
直觀演示與指導(dǎo) |
廣東蝦餃 |
6 |
|
|
17 |
直觀演示與指導(dǎo) |
沙皮餃 煎餃 |
6 |
|
|
18 |
直觀演示與指導(dǎo) |
水晶包 |
6 |
|
|
19 |
直觀演示與指導(dǎo) |
風(fēng)車酥、蝴蝶酥 |
6 |
|
|
20 |
直觀演示與指導(dǎo) |
幾種小點(diǎn)心（小動(dòng)物的改刀） |
6 |
|
|
21 |
直觀演示與指導(dǎo) |
|
6 |
|
|
22 |
直觀演示與指導(dǎo) |
|
6 |
|
|
23 |
直觀演示與指導(dǎo) |
|
6 |
|
|
24 |
直觀演示與指導(dǎo) |
|
6 |
|
|
25 |
直觀演示與指導(dǎo) |
|
6 |
|
中式面點(diǎn)班
一、培訓(xùn)目的：讓學(xué)員了解中式面點(diǎn)的基本制作工藝，學(xué)會(huì)50個(gè)品種的中式面點(diǎn)新產(chǎn)品的制作方法，并能制作一般意義上的大眾化的主食品種。
二、培訓(xùn)時(shí)間：三個(gè)月 總課時(shí)：396課時(shí)
三、培訓(xùn)品種：50個(gè)
四、課時(shí)分配：
,|
序號(hào) |
教學(xué)方法 |
教學(xué)內(nèi)容 |
課時(shí) |
備注 |
|
01 |
理論講授 |
面點(diǎn)工藝學(xué)一書(1~9) |
12 |
|
|
02 |
基本功實(shí)習(xí) |
和面、揉面、搓條、下擠、搟皮 |
30 |
|
|
03 |
基本功實(shí)習(xí) |
包、捏（花色餃子、包子虎爪、秋葉等捏邊） |
60 |
|
|
04 |
基本功實(shí)習(xí) |
餡心的調(diào)制（暈餡、素餡、三餡） |
6 |
|
|
05 |
直觀演示指導(dǎo) |
手搟面、珍珠湯 |
6 |
|
|
06 |
直觀演示指導(dǎo) |
餛飩 |
6 |
|
|
07 |
直觀演示指導(dǎo) |
家常餅、蔥花餅 |
6 |
|
|
08 |
直觀演示指導(dǎo) |
餡餅、肉餅 |
6 |
|
|
09 |
直觀演示指導(dǎo) |
花卷、四平頭花卷 |
6 |
|
|
10 |
直觀演示指導(dǎo) |
香麻大餅 |
6 |
|
|
11 |
直觀演示指導(dǎo) |
千層餅、荷葉卷 |
6 |
|
|
12 |
直觀演示指導(dǎo) |
棗糕、豆包 |
6 |
|
|
13 |
直觀演示指導(dǎo) |
糖三角、果醬餅 |
6 |
|
|
14 |
直觀演示指導(dǎo) |
天津包子 |
6 |
|
|
15 |
直觀演示指導(dǎo) |
秋葉包 |
6 |
|
|
16 |
直觀演示指導(dǎo) |
虎爪蒸餃 |
6 |
|
|
17 |
直觀演示指導(dǎo) |
蔥花卷 |
6 |
|
|
18 |
直觀演示指導(dǎo) |
臘腸卷 |
6 |
|
|
19 |
直觀演示指導(dǎo) |
京八件（八種改刀變形） |
6 |
|
|
20 |
直觀演示指導(dǎo) |
京八件（八種改刀變形） |
6 |
|
|
21 |
直觀演示指導(dǎo) |
糖燒餅、肉燒餅 |
6 |
|
|
22 |
直觀演示指導(dǎo) |
棋子燒餅 |
6 |
|
|
23 |
直觀演示指導(dǎo) |
麻將燒餅 |
6 |
|
|
24 |
直觀演示指導(dǎo) |
叉子燒餅 |
6 |
|
|
25 |
直觀演示指導(dǎo) |
炸餅 |
6 |
|
|
26 |
直觀演示指導(dǎo) |
排叉 |
6 |
|
|
27 |
直觀演示指導(dǎo) |
花籃酥 |
6 |
|
|
28 |
直觀演示指導(dǎo) |
麻團(tuán) |
6 |
|
西點(diǎn)培訓(xùn)班
一、培訓(xùn)目的：讓學(xué)員了解一般制作工藝，了解西式的制作方法，掌握40個(gè)品種的西點(diǎn)制作，力爭(zhēng)為唐山經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的對(duì)外交流服務(wù)。
二、培訓(xùn)時(shí)間：兩個(gè)月 總課時(shí)：260課時(shí)
三、培訓(xùn)品種：40個(gè)
四、課時(shí)分配：
|
序號(hào) |
教學(xué)方法 |
教學(xué)內(nèi)容 |
課時(shí) |
備注 |
|
01 |
直觀演示于指導(dǎo) |
奶油曲奇 |
6 |
|
|
02 |
直觀演示于指導(dǎo) |
巧克力小西餅 |
6 |
|
|
03 |
直觀演示于指導(dǎo) |
淑女手指餅 |
6 |
|
|
04 |
直觀演示于指導(dǎo) |
一口酥 |
6 |
|
|
05 |
直觀演示于指導(dǎo) |
芝麻薄餅 |
6 |
|
|
06 |
直觀演示于指導(dǎo) |
燕麥餅干 |
6 |
|
|
07 |
直觀演示于指導(dǎo) |
杏仁扭酥 |
6 |
|
|
08 |
直觀演示于指導(dǎo) |
黃油小酥餅 |
6 |
|
|
09 |
直觀演示于指導(dǎo) |
草莓果醬酥 |
6 |
|
|
10 |
直觀演示于指導(dǎo) |
蛋黃小西餅 |
6 |
|
|
11 |
直觀演示于指導(dǎo) |
蝴蝶酥 |
6 |
|
|
12 |
直觀演示于指導(dǎo) |
水果酥 |
6 |
|
|
13 |
直觀演示于指導(dǎo) |
鮮奶蛋撻 |
6 |
|
|
14 |
直觀演示于指導(dǎo) |
椰子撻 |
6 |
|
|
15 |
直觀演示于指導(dǎo) |
蘋果派 |
6 |
|
|
16 |
直觀演示于指導(dǎo) |
過(guò)獎(jiǎng)排 |
6 |
|
|
17 |
直觀演示于指導(dǎo) |
清蛋糕 |
6 |
|
|
18 |
直觀演示于指導(dǎo) |
海面蛋糕 |
6 |
|
|
19 |
直觀演示于指導(dǎo) |
低成份紙杯蛋糕 |
6 |
|
|
20 |
直觀演示于指導(dǎo) |
卡士達(dá)元寶蛋糕 |
6 |
|
|
21 |
直觀演示于指導(dǎo) |
棗泥蛋糕 |
6 |
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22 |
直觀演示于指導(dǎo) |
酥粒果醬注心蛋糕 |
6 |
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23 |
直觀演示于指導(dǎo) |
千層酥 |
6 |
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24 |
直觀演示于指導(dǎo) |
舌餅 |
6 |
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25 |
直觀演示于指導(dǎo) |
老婆餅 |
6 |
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26 |
直觀演示于指導(dǎo) |
香酥木瓜餅 |
6 |
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27 |
直觀演示于指導(dǎo) |
馬賽克餅干 |
6 |
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28 |
直觀演示于指導(dǎo) |
肉松餅干 |
6 |
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29 |
直觀演示于指導(dǎo) |
綠茶餅干 |
6 |
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30 |
直觀演示于指導(dǎo) |
巧克力夾心餅 |
6 |
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31 |
直觀演示于指導(dǎo) |
裂口桃酥 |
6 |
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32 |
直觀演示于指導(dǎo) |
無(wú)氨黃油桃酥 |
6 |
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33 |
直觀演示于指導(dǎo) |
黃油豆沙（棗泥）餅 |
6 |
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風(fēng)味小吃班
一、培訓(xùn)目的：
要求學(xué)員掌握30個(gè)品種的全國(guó)各地風(fēng)味名小吃，以適應(yīng)不同層次酒店及快餐業(yè)的發(fā)展所需求的技能人才。
二、培訓(xùn)時(shí)間：一個(gè)月 總課時(shí)：180課時(shí)
三、培訓(xùn)品種：30個(gè)
四、課時(shí)分配
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序號(hào) |
教學(xué)方法 |
教學(xué)內(nèi)容 |
課時(shí) |
備注 |
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01 |
直觀演示與指導(dǎo) |
唐山棋子燒餅 |
6 |
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02 |
直觀演示與指導(dǎo) |
驢打滾豆面糕 |
6 |
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03 |
直觀演示與指導(dǎo) |
灤縣叉子燒餅 |
6 |
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04 |
直觀演示與指導(dǎo) |
京東肉餅 |
6 |
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05 |
直觀演示與指導(dǎo) |
天津狗不理包子 |
6 |
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06 |
直觀演示與指導(dǎo) |
天津耳朵眼炸糕 |
6 |
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07 |
直觀演示與指導(dǎo) |
香河肉餅 |
6 |
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08 |
直觀演示與指導(dǎo) |
宮廷窩頭 |
6 |
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09 |
直觀演示與指導(dǎo) |
廣東麻團(tuán) |
6 |
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10 |
直觀演示與指導(dǎo) |
糯米雞 |
6 |
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11 |
直觀演示與指導(dǎo) |
糯米糍 |
6 |
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12 |
直觀演示與指導(dǎo) |
廣東抄河粉 |
6 |
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13 |
直觀演示與指導(dǎo) |
麻仁煎軟餅 |
6 |
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14 |
直觀演示與指導(dǎo) |
陜西貓耳面 |
6 |
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15 |
直觀演示與指導(dǎo) |
山西云吞 |
6 |
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16 |
直觀演示與指導(dǎo) |
四川龍抄手 |
6 |
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17 |
直觀演示與指導(dǎo) |
四川擔(dān)擔(dān)面 |
6 |
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18 |
直觀演示與指導(dǎo) |
江西黃橋燒餅 |
6 |
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19 |
直觀演示與指導(dǎo) |
云南過(guò)橋米線 |
6 |
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20 |
直觀演示與指導(dǎo) |
紅棗粽子 |
6 |
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21 |
直觀演示與指導(dǎo) |
清涼竹葉卷 |
6 |
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22 |
直觀演示與指導(dǎo) |
臘八粥 |
6 |
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23 |
直觀演示與指導(dǎo) |
白薯?xiàng)?span> |
6 |
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24 |
直觀演示與指導(dǎo) |
糊餅 |
6 |
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25 |
直觀演示與指導(dǎo) |
香麻大餅 |
6 |
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26 |
直觀演示與指導(dǎo) |
農(nóng)家菜團(tuán) |
6 |
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27 |
直觀演示與指導(dǎo) |
玉米卷 |
6 |
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28 |
直觀演示與指導(dǎo) |
貼餅子 |
6 |
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29 |
直觀演示與指導(dǎo) |
果醬餅 |
6 |
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30 |
直觀演示與指導(dǎo) |
荷葉卷 |
6 |
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