社會(huì)需求：隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)公認(rèn)的熱門高薪職業(yè)。
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)技能過(guò)硬、專業(yè)扎實(shí)、綜合素質(zhì)較強(qiáng)的中級(jí)專業(yè)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。
課程特色：系統(tǒng)學(xué)習(xí)中國(guó)各主要菜系經(jīng)典名菜，強(qiáng)化基本功訓(xùn)練，注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。
課程內(nèi)容：
理論課程：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪?cè)现R(shí)》《宴席知識(shí)與成本核算》《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》
實(shí)踐課程：
☆ 基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店實(shí)用的勺工和基礎(chǔ)翻勺技法）的反復(fù)練習(xí)直至掌握。
☆ 熱 菜：各大菜系的經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干鍋的制作等。
☆ 冷 拼：各式冷菜拼擺及花色拼盤的制作，鹵水調(diào)制。
☆ 食品雕刻：傳授大型整雕、展臺(tái)設(shè)計(jì)；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等。
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