濟(jì)寧市任城區(qū)新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校簡(jiǎn)介：
濟(jì)寧市任城區(qū)新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校坐落于素有“孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦”之稱的山東濟(jì)寧市，是一家政府扶持，集烘焙、面點(diǎn)、特色小吃專業(yè)培訓(xùn)，餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)咨詢與服務(wù)，菜品研發(fā)定位于一體的綜合性餐飲培訓(xùn)學(xué)校。
新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校形成了一套“兼容并蓄 博采眾長(zhǎng)”的辦校理念，并打造了一批學(xué)術(shù)造詣高、實(shí)踐能力強(qiáng)的職業(yè)餐飲教師團(tuán)隊(duì)。教師團(tuán)隊(duì)均師從特一級(jí)烹飪技師、高級(jí)西點(diǎn)技師、高級(jí)面點(diǎn)技師，并將所學(xué)面對(duì)面?zhèn)魇诮o學(xué)員。團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)持透明化教學(xué)的理念，始終將實(shí)踐與現(xiàn)實(shí)就業(yè)、現(xiàn)實(shí)創(chuàng)業(yè)緊密結(jié)合，真正讓我們的學(xué)員能夠在社會(huì)大潮中獨(dú)當(dāng)一面，勇立潮頭。
新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校為滿足教學(xué)所需，傾力打造烘焙、面點(diǎn)、特色小吃等專業(yè)技能培養(yǎng)所需的實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)了各專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求。選擇“新希望”，和志同道合者一起踏上一條創(chuàng)業(yè)路，創(chuàng)富路。新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校期待同您一起，攜手前行，共創(chuàng)未來。
濟(jì)寧市任城區(qū)新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校課程介紹：
蛋糕整體造型
課程時(shí)間：5天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、水果系列
2、花卉系列
3、芭比系列
4、淋面系列
5、手繪系列
6、祝壽系列
7、小汽車系列
8、插件系列
9、艾素糖系列
10、巧克力系列
裱花基礎(chǔ)課程
課程時(shí)間：10天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、抹胚：
直胚、方胚、圓胚、心形胚
2、常用花邊：
貝殼邊、麥穗邊、羊毛卷、逗號(hào)邊、曲奇花邊、小草花邊、加色藤蔓邊、寬條柵欄邊、裙擺花邊、餃子花邊、珍珠邊U型花邊、加色毛毛蟲邊、加色繩邊、交錯(cuò)吊弧邊、噴絲。
3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雛菊、康乃馨、菊花、牡丹花
4、水果裝飾搭配、花卉的擺放
5、食用色素的調(diào)配
6、蛋糕的藝術(shù)造型
慕斯蛋糕課程
課程時(shí)間：8天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日體息）
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、慕斯的制作、圓形、方形、橡膠模具
2、成品慕斯：藍(lán)莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龍果慕斯、提拉米蘇慕斯蛋糕。
3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式輕乳酪、榴蓮芝士。
4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、藍(lán)莓淋面、火龍果淋面
5、慕斯的切法裝飾
翻糖蛋糕課程
課程時(shí)間：16天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、翻糖蛋糕基礎(chǔ)（10天）
1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和講解
2）簡(jiǎn)易玟瑰花和仿真玫瑰的制作
3）簡(jiǎn)易牡丹和仿真牡丹花的制作
4）鈴蘭、五瓣花等各種小配花制作。
5）基礎(chǔ)包胚制作手法
6）人偶：經(jīng)典芭比娃娃制作（身體、頭發(fā)、衣服、人偶化妝）。
2、翻糖蛋糕成品（6天）
1）以花卉為主題的西式婚禮蛋糕
2）寶寶宴主題翻糖蛋糕一款（多層）
3）翻糖高跟鞋蛋糕
4）翻糖包包蛋糕一款
5）翻糖甜品臺(tái)：主題蛋糕、副蛋糕、糖霜餅干、棒棒糖、杯子蛋糕等
高級(jí)韓裱蛋糕培訓(xùn)課程
課程時(shí)間：10天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、意式奶油霜制作方法
2、透明奶油霜制作方法
3、豆沙奶油霜制作方法
4、奶凍霜制作方法
5、認(rèn)識(shí)各種花型對(duì)應(yīng)的花嘴型號(hào)
6、韓裱花與傳統(tǒng)花裱法手法
7、顏色上色的調(diào)配和理論的講解
8、花型制作：玫瑰、小葉子、大葉子、牡丹、毛莨、馬蹄蓮、芍藥、寶石花、松塔、五瓣花、繡球、藍(lán)盆、康乃器、奧斯丁、菊花、大麗、荷花、向日、圣誕花、小毛莨仙人球
9、豆沙抹面、奶油霜抹面技巧
10、韓式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚
11、豆沙糖皮的做法和制作
12、韓裱成品蛋糕：花環(huán)、花籃型、芭比娃娃型、多肉型、杯子蛋糕
西點(diǎn)課程
課程時(shí)間：5天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、杯子系列：水果西點(diǎn)杯、提拉米蘇、木糖杯、彩虹推推樂、北海道、芋圓西米露
2、千層系列：巧克力千層、抹茶干層、芒果干層、榴蓮千層
3、水果盒子系列：芒果盒子、奶油盒子、榴蓮盒子、火龍果盒子、奧利奧盒子、低糖城脂盒子、豆乳盒子
4、日常西點(diǎn)：雪媚娘、芒果布丁、慕斯切塊、鮮奶切塊
糕點(diǎn)餅干課程
課程時(shí)間：6天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、西餅類：泡芙、蛋撻、蛋黃酥
2、蛋糕類：蛋糕胚、蛋糕卷（奶油、芒果、火龍果、藍(lán)莓）海綿蛋糕、虎皮卷抹茶、巧克力,拔絲蛋糕、天使蛋糕。
3、餅干類：曲奇、蔓越莓餅干、抹茶味、巧克力味、藍(lán)莓酥。
4、月餅類：廣式月餅、蘇式月餅
面包烘焙課程
課程時(shí)間：10天
上課時(shí)間：上午8：30-17：30（周日休息）
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、一次發(fā)酵工藝
2、二次發(fā)酵工藝
3、餐包類
4、丹麥類
5、歐包類
面包課程：
1）二次發(fā)酵工藝：毛毛蟲、乳酪包、辮子、肉松卷、菠蘿包、黃金玉米、熱狗、火腿玉米沙粒、揀培根、紅豆芝士、藍(lán)莓格格、牛奶哈斯、陽光乳酪原味吐司、紅豆吐司、提子吐司、椰蓉吐司、黑鉆吐司、切片吐司、巧克力吐司、蔓趣莓吐司、牛奶吐司、可可蜜豆吐司、抹茶蜜豆吐司。
2）餐包類：椰蓉餐包、提子餐包、紅豆餐包、牛角餐包、三明治、巖烤乳酪。
3）丹麥類：金磚、手撕包、牛角包、臟臟包、水果類、肉類等單品。
4）歐包類：法棍、全麥類、雜糧類、抹茶類。
蛋糕胚課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、海綿蛋糕
2、重油蛋糕
3、戚風(fēng)蛋糕
濟(jì)寧市任城區(qū)新希望職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校實(shí)際操作：
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